アレルギーと加熱調理
食物アレルギーを起こす原因『たんぱく質』は加熱することによって
性質が変わりアレルギーを起こしにくくなるのでなるべく加熱調理を
してアレルギーを起こしにくくすることも大切です。例えば初めて
果物をあげるときなどは砂糖を少し入れて煮詰めてみたりしてみるの
もいいと思います。
食物アレルギーの症状がひどい子どもの場合は洗い物にも気をつけま
しょう。食物アレルギーはアレルゲンを微量に摂取しただけでも発症
します。包丁やまな板、調理器具、食器、鍋なども二度洗いするなど
して子どもにそのアレルゲンが入らないようすることが大切です。
食物アレルギ−はアトピーと違って原因がはっきりしています。
アレルゲンとなるものさえ食べなければ発症しないのでしっかり除去
をして、上手に食物アレルギーと付き合っていきましょう。
子供に多いアレルゲンの一つに『大豆』があります。大豆といえば
味噌や醤油など調味料としては欠かせないものに使われています。
アレルギー用の調味料として米味噌や魚醤油
(米味噌は500g 1000円くらいで魚醤油は600ml 500円くらい)
お米が駄目な方には『あわ味噌・あわ醤油・ひえ味噌・きび醤油』
などもあります。(インターネットで購入できます。味噌は1000円程度
で醤油は500円〜1000円程度です)
一般のサラダ油には大豆が使われています。アレルギー用に
作られたオリーブ油やごま油、米油、ぶどう油などがあります。
(値段はだいたい500円〜1000円程度です)
