アレルギーと食べ物
平成14年の4月から加工食品のアレルギー表示(５品目)が義務付けられました。義務付けられている５品目は食物アレルギーを持つ人の中で多いといわれている『卵・乳・小麦』と、死に至るほどの症状を
起こすといわれている『そば・落花生』です。
その他に表示が勧められている20品目(牛肉・豚肉・鶏肉・えび・かに・いか・いくら・さば・さけ・あわび・大豆・まつたけ・山芋・オレンジ・りんご・もも・バナナ・キウイフルーツ・くるみ・ゼラチン)
があります。
小麦をアレルゲンとする子どももたくさんいます。小麦粉の代わりとして使える
粉類を紹介したいと思います。
※『きび粉』
※『あわ粉』・・・・は小麦の代わりとして使えます。
※『白ひえ粉』・・・は粘りがあるのでピザの生地に使ったりケーキを
つくる時に向いています。
※『キヌア粉』・・・はクッキーなどを作るときに向いています。
※『タカキビ粉』・・は和菓子をつくるのに向いています。
その他にも
※『キヌア粉末』
※『とうもろこし粉末』で作られたスパゲッティ
※『ホワイトソルガム粉』(500g・370円くらい)、
※『サクサク粉』(700g・450円くらい)、
※『タピオカ粉』(雑穀の粉)、
※『かぼちゃパウダー』、
※『アマランサス粉』(雑穀の粉)、
※『キャロブパウダー』、(バナナ科いなご豆のさやを粉にしたものでココア の代わりに使える)
※『ワイルドオーツ粉』(えん麦(からす麦)の全粒粉)などもあります。
アレルギー用の粉類はインターネットなどで購入できます。
回転食をしているご家庭だとと同じ材料のものが続けて使えなかった
り献立に悩むお母さんも多いと思いますので参考にしてみてください。
小麦粉を使っていない麺類を紹介します。
※『あわ麺』・・・あわとタピオカ澱粉のみで作られている乾麺。
小麦アレルギーをもっている子どもに安心して使え
ます。
ラーメンなどの中華料理に向いています。
※『ひえ麺』・・・ひえとタピオカ澱粉のみで作られている乾麺。
うどんなどの和風料理向き。
※『きび麺』・・・うるちきびとタピオカ澱粉のみで作られている乾麺。
パスタなどの洋風料理向き。
だいたい200ｇ入り400円程度で購入できます。インターネットや生協など
で購入できます。
